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제주 원도심을 여행한다면 예멘 난민 출신 셰프가 직접 요리하는 와르다(Wardah) 레스토랑을 한번 찾아보자. 국내에서 쉽게 접하기 힘든 중동권 음식을 경험할 수 있다. 할랄 푸드라는 다소 낯선 메뉴와 독특한 맛 덕분에 이곳은 문을 연지 1년 여 만에 외국인은 물론 제주도민도 많이 찾는 맛집으로 등극했다.
와르다 레스토랑은 캅사와 호브스, 팔라펠, 훔무스 등 중동 지역의 대표적인 할랄 음식을 메뉴로 내놓는다. 메뉴판에는 음식마다 간단한 설명과 사진을 첨부해 아랍 음식을 처음 접하는 이들도 쉽게 주문할 수 있도록 배려했다. 캅사(Kabsa)는 아랍권에서 주로 먹는 쌀밥 음식이다. 쌀밥에 고기와 야채, 향신료 등을 섞어 볶아 먹는 캅사는 우리나라 볶음밥과 비슷하다. 치킨과 양고기 중 택할 수 있다. 곁들여진 토마토 소스를 끼얹어 먹으면 훨씬 맛이 풍성해진다. 팔라펠(falafel)은 병아리콩과 다진 마늘, 양파, 고수 잎 등을 갈아 만든 반죽을 경단처럼 튀겨낸 요리다. 인도의 난처럼 납작하게 굽는 호브스(Flat Bread)에 싸서 샌드위치처럼 만들어 먹으면 맛있다.
새로운 맛에 도전하기를 좋아한다면 병아리콩을 으깨 만든 중동 지역의 향토 음식인 훔무스(Hummus)를 추천한다. 보기와 달리 담백하고 새콤해 색다른 맛을 선사한다. 케밥(Kebab)은 누구나 무난하게 즐길 수 있는 메뉴다. 닭고기를 겹겹이 쌓은 샤와르마에 구워내 기름기 없이 깔끔한 맛이 일품이다. 즉석에서 신선한 야채를 듬뿍 넣어 둘둘 말아 만드는데 한 번 맛보면 자꾸만 찾게 된다.
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