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가온해
제주의 조용하고 작은 마을 대평리에는 특별한 찻집이 있다. 바로 다양한 효소를 이용한 차를 내는 가온해 효소 찻집이다. 기본적으로 효소식품은 여섯 가지 이상의 자연 첨가물이 들어가 1g당 약 10만 마리의 미생물이 존재하여 건강에 도움을 준다. 가온해에서는 약 20가지의 차를 맛볼 수 있다. 모과, 매실, 오디, 현미, 도라지 등의 재료를 사용한 차부터 개똥쑥, 섬오갈피열매, 우술, 개복숭아, 어성초 등 생소한 이름의 차들도 가득하다. 이곳의 모든 약초는 주인장이 직접 재배하거나 산에서 채취해 효소를 만든다. 그러니 효소 차에 대해 자세히 모르더라도 괜찮다. 차별로 효과를 하나하나 메뉴판에 적어놓기도 했으며, 추천 메뉴를 원할 땐 주인장에게 물어보면 친절하게 답해준다. 또한 이곳의 효소 차는 미지근한 온도로 제공되는데, 그 이유는 차 온도가 너무 높거나 낮으면 효소차 안에 있는 효소가 죽기 때문이니 참고하자. 일반적으로 효소 차는 전체적으로 깊은 맛과 부드러운 목 넘김과 진한 향을 가졌다.
가온해 효소 찻집 내부은 편백을 좋아하는 주인장 덕에 편백나무 향이 가득하다. 특히 컵받침으로 편백으로 나오는데, 차를 올리기 직전, 물을 뿌려 내어준다. 그러면 은은하게 편백의 향이 퍼지면서 차를 좀 더 편안하게 느낄 수 있다. 제주산 재료를 사용한 효소 차를 마시면서 슬며시 풍기는 편백 향을 함께 즐겨보자. 영업시간 중에도 가끔 효소 재료 채취를 위해 찻집이 비워지기도 하니 방문 전 전화 확인 잊지 말자.
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